ไมเนอร์ ฟู้ด เผยแผนแข่งเดือดธุรกิจร้านอาหาร ขนเมนูสุขภาพรับเทรนด์เฮลตี้

ยักษ์ธุรกิจร้านอาหาร “ไมเนอร์ ฟู้ด” ชี้เทรนด์การนั่งทานในร้าน-ดีลิเวอรี่ มาแรง เมนูแวลูฟอร์มันมี่ ยอดนิยมผลพวงกำลังซื้อผู้บริโภคบางกลุ่มยังฟื้นตัวไม่เต็มที่ ประกาศเดินหน้าขยายสาขาต่อเนื่อง กางแผนโฟกัสออกเมนูเพื่อสุขภาพ-เมนูพิเศษ ตลอดทั้งปี หวังขยายฐานลูกค้า

หลังจากสถานการณ์การแพร่ระบาดโควิด-19 ธุรกิจร้านอาหาร เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ต้องเจอกับความท้าทายอยู่ตลอดเวลา ไม่ว่าจะเป็นในเรื่องของต้นทุนวัตถุดิบที่มีความไม่แน่นอนของสภาพอากาศ หรือในแง่ของการแข่งขันที่มีผู้เล่นรายใหม่เข้ามา เพื่อเป็นทางเลือกให้ผู้บริโภคมากขึ้น รวมถึงยังต้องคอยปรับตัวให้ทันตามเทรนด์ของผู้บริโภคยุคใหม่ที่เปลี่ยนแปลงไป

“นายธันยเชษฐ์ เอกเวชวิท” ประธานเจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการ บริษัท เดอะ ไมเนอร์ ฟู้ด กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) ในเครือบริษัท ไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล ผู้บริหารร้านอาหารรายใหญ่ อาทิ เดอะ พิซซ่า คอมปะนี, เดอะ คอฟฟี่ คลับ, บอนชอน, สเวนเซ่นส์, ซิซซ์เล่อร์, เบอร์เกอร์ คิง เป็นต้น เปิดเผยถึงแนวโน้มธุรกิจร้านอาหารในปี 2567 ว่า ผู้ประกอบการต้องปรับตัวเพื่อให้ตอบโจทย์ทุกไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคยุคใหม่ โดยที่ผ่านมาหลังจากภาวะเศรษฐกิจในภาพรวมที่ปรับตัวดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง ผู้คนเริ่มออกมาทำกิจกรรม และรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น ส่งผลให้ช่องทางการรับประทานที่ร้าน หรือ dine in กลับมาเติบโตอย่างต่อเนื่อง

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันการทำร้านอาหารในขณะนี้ จะมีเพียงความอร่อยอย่างเดียวไม่ได้แล้ว แต่จะต้องมีเรื่องราว มีเมนูพิเศษใหม่ ๆ มีมุมถ่ายรูปที่ดูน่าสนใจ เพื่อรองรับพฤติกรรมผู้บริโภคที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์พิเศษ ซึ่งในส่วนนี้ก็เป็นส่วนสำคัญที่จะเป็นจุดดึงดูดให้ลูกค้าเข้ามาที่ร้านมากขึ้น

เช่นเดียวกับเทรนด์ในเรื่องของความคุ้มค่า หรือ Value for Money ที่ปัจจุบันผู้บริโภคก็เริ่มมองหาสิ่งที่คุ้มค่ากับการใช้จ่ายมากขึ้น เนื่องจากกำลังซื้อของผู้บริโภคบางกลุ่มก็อาจจะยังไม่ฟื้นตัวเต็มที่ โดยผู้ประกอบการร้านอาหารอาจจะไม่จำเป็นต้องจัดโปรโมชั่นเพียงอย่างเดียว แต่อาจจะหากิมมิกมาแต่งเสริมเพื่อให้ลูกค้ารู้สึกคุ้มค่าในสิ่งที่ต้องจ่าย เป็นต้น

นายธันยเชษฐ์ กล่าวด้วยว่า นอกจากนี้ ช่องทางดีลิเวอรี่จากนี้ไปก็ยังมีแนวโน้มที่จะยังคงเติบโตต่อเนื่อง แต่อาจจะไม่ได้หวือหวาเท่าเดิม ซึ่งปัจจุบันก็ยังมีผู้บริโภคบางรายที่ยังคุ้นชินกับการใช้บริการดีลิเวอรี่อยู่ โดยในส่วนนี้ทางผู้ประกอบการก็จะต้องเพิ่มความแม่นยำ ความรวดเร็วของบริการ หรือดีไซน์ของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้บรรจุอาหารให้มีความน่าสนใจมากขึ้น

สำหรับทิศทางการดำเนินงานจากนี้ไป ไมเนอร์ ฟู้ด มีการขยายสาขาใหม่ ๆ เพิ่มอย่างต่อเนื่อง รวมทั้งยังคงมุ่งเน้นในการสร้างผลิตภัณฑ์และประสบการณ์ภายในร้านเพื่อดึงดูดกลุ่มลูกค้าที่หลากหลายยิ่งขึ้น โดยในส่วนของเมนูทุกแบรนด์ในเครือก็จะมีเมนูใหม่ ๆ หรือเป็นเมนูพิเศษ ที่มีความน่าสนใจ ออกมามากขึ้นในปีนี้ เพื่อตอบโจทย์ความต้องการของลูกค้า ทั้งในเรื่องของความคุ้มค่า และประสบการณ์ใหม่ ๆ ภายในร้าน

ขณะเดียวกันสำหรับกลุ่มลูกค้ารักสุขภาพที่มีการเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง ไมเนอร์ ฟู้ด ก็ได้เล็งเห็นความสำคัญ และมีแผนที่จะผลักดันให้แต่ละแบรนด์มีเมนูอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น โดยที่ผ่านมาแต่ละแบรนด์ก็จะมีเมนูที่เป็น Healthy อยู่บ้างแล้ว อาทิ ซิซซ์เล่อร์, เดอะ คอฟฟี่ คลับ เป็นต้น

“เราเชื่อว่าเทรนด์เรื่องของเมนูที่ตอบโจทย์ทั้งในเรื่องของ healthy และก็เรื่องของ well-balance บางครั้งอาจจะไม่ได้ต้อง healthy เพียงอย่างเดียว แต่อาจจะเป็นอะไรที่กินไปแล้วรู้สึกดีต่อร่างกาย ซึ่งอันนี้ก็จะเป็นอีกหนึ่งเทรนด์ที่เราเองก็จะโฟกัสตรงนี้มากขึ้น”

รายงานข่าวจากบริษัท ไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล ยังระบุด้วยว่า นอกจากนี้ ไมเนอร์ ฟู้ด ประเทศไทย ยังมุ่งเน้นในการเพิ่มรายได้และส่วนแบ่งการตลาดผ่านแผนธุรกิจใหม่ ๆ ด้วยกลยุทธ์เพิ่มยอดค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อใบเสร็จให้กับแบรนด์หลักของบริษัท ผ่านการขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์และเพิ่มช่องทางรายได้ใหม่

ตัวอย่าง เช่น แดรี่ ควีน ที่นําเสนอไอศกรีมซันเดย์ ประเภทพรีเมี่ยม นอกเหนือจากไอศกรีม ซอฟต์เสิร์ฟ เดิมที่มี กลยุทธ์ดังกล่าวจะถูกนําไปใช้กับแบรนด์อื่น ๆ ของไมเนอร์ ฟู้ด เช่นกัน เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการดําเนินงานและความสามารถในการทํากําไรของร้านค้าไมเนอร์ ฟู้ด รวมถึงมีการปรับขนาดร้านค้าให้เป็นรูปแบบที่เล็กลงเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการรุกตลาดและลดระยะเวลาคืนทุน

ทั้งนี้ ปัจจุบัน ไมเนอร์ ฟู้ด มีร้านอาหารกว่า 2,607 สาขา ใน 24 ประเทศ ภายใต้เครื่องหมายการค้า เดอะ พิซซ่า คอมปะนี, เดอะ คอฟฟี่ คลับ, ริเวอร์ไซด์, ไทย เอ็กซ์เพรส, บอนชอน, สเวนเซ่นส์, ซิซซ์เล่อร์, แดรี่ ควีน, ริเวอร์ไซด์, เบนิฮานา, กาก้า และเบอร์เกอร์ คิง เป็นต้น

ที่มา : ประชาชาติธุรกิจ https://www.prachachat.net/marketing/news-1473021